وصفات الماكا التقليدية
وصفات الماكا التقليدية
تأتي هذه الوصفات من جبال الأنديز المرتفعة في بيرو، حيث يتم استخدام الماكا منذ آلاف السنين. تعرض هذه الأطباق والمشروبات التي تم اختبارها على مر الزمن الطرق التقليدية لإعداد الماكا والاستمتاع بها.
1. مازامورا دي ماكا (عصيدة الماكا)
مكونات:
- 1 كوب من مسحوق جذر الماكا
- 4 أكواب من الماء أو الحليب النباتي (مثل حليب اللوز أو جوز الهند)
- 1-2 ملعقة كبيرة سكر أو عسل (اختياري)
- 1 عود قرفة
- 1-2 قرنفل (اختياري)
- 1/2 كوب نشا الذرة أو مسحوق أروروت (للتكثيف)
- قليل من الملح
تعليمات:
- في قدر كبير، يُغلى الماء أو الحليب النباتي مع عود القرفة والقرنفل (إذا كنت تستخدمه) وقليل من الملح.
- بمجرد أن يغلي، أضيفي مسحوق الماكا وقلّلي الحرارة إلى درجة منخفضة. حركي باستمرار لمنع تكوّن التكتلات.
- في وعاء منفصل، قومي بتذويب نشا الذرة أو مسحوق أروروت في القليل من الماء البارد للحصول على خليط.
- أضف الخليط إلى الخليط المغلي ببطء مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا.
- تحلية بالسكر أو العسل حسب الرغبة.
- اطهيها لمدة 5-10 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الخليط سميكًا ويشبه العصيدة ذات القوام الكريمي.
- قدم الطبق دافئًا، مع إضافة الفواكه أو المكسرات أو رشة من القرفة حسب الرغبة.
2. تشيتشا دي ماكا (مشروب الماكا المخمر)
هذا المشروب البيروفي التقليدي هو مشروب الماكا المخمر المعروف بخصائصه المنشطة.
مكونات:
- 1 كوب من مسحوق جذر الماكا
- 4 أكواب ماء
- 1 ملعقة كبيرة سكر أو عسل (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- قليل من الملح
تعليمات:
- في قدر كبير، اغلي 4 أكواب من الماء، وبمجرد الغليان، أضيفي مسحوق الماكا وقلبي جيدًا.
- اخفضي الحرارة واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
- أضف السكر أو العسل (اختياري) للتحلية والقرفة (اختياري) للنكهة.
- اترك المشروب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتصفيته من خلال مصفاة دقيقة لإزالة أي جزيئات متبقية.
- أضف عصير الليمون وقليلًا من الملح.
- يُسكب في كوب، ويُحفظ في الثلاجة لعدة ساعات، ثم يُقدم باردًا.
- للحصول على نسخة مخمرة: اترك المشروب في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة حتى يتخمر قليلاً. سيؤدي هذا إلى اكتساب نكهة لاذعة وتعزيز خصائص المشروب المنشطة.
نأمل أن تستمتع بهذه الوصفات التقليدية للماكا البيروفية! إذا كان لديك أي وصفات ترغب في مشاركتها، فأخبرنا بها وسنعرضها هنا.
ملاحظة : لقد توارثت الأجيال هذه الوصفات في جبال الأنديز، وهي تعكس التراث الثقافي الغني للمنطقة. وهي طريقة رائعة لتجربة الاستخدامات التقليدية للماكا، كما أنها توفر إضافة مغذية ومنشطة لنظامك الغذائي.